Hacer pan es ciertamente un arte. El pan no sólo nos conecta con nuestras manos mientras lo amasamos y con nuestros estómagos, por sus cualidades nutritivas y saciantes, sino que a su vez nos conecta con nuestra comunidad. Cada lugar posee su propia forma de hacer pan y su propia historia, el pan representa una metáfora de nuestra necesidad de trabajo, paciencia, creatividad y diversión en nuestras vidas. Es una experiencia que une a las personas. El proceso involucra artísticamente a quien participa en él, ya que la masa es como arcilla que esculpimos en nuestras manos y a la que le damos forma, para luego ser calentada, con la excepción de que, posteriormente, el pan se comparte y se usa como alimento.

Descubrí todo esto hace un par de semanas, cuando empecé a participar en talleres para hacer pan en las montañas de San Cristóbal Verapaz. Miguel es el instructor. Él aprendió a hacer pan en el pueblo de San Cristóbal hace un par de años. Ahora él hace su propio pan para su comunidad, en un horno de leña que construyó él mismo sin ningún tipo de ayuda. Él ha motivado a otros a que conozcan su actividad y gente de otras comunidades cercanas vienen sábados alternos para aprender el arte de hacer pan. Desde pan dulce hasta donuts, Miguel nos descubre la mágica combinación de harina, agua y levadura, y un par de ingredientes más. Cuando el pan está hecho, se reparte y se come entre la familia y los amigos, en una verdadera reunión comunitaria.

Ya que FUNDENOR proporciona fondos para los ingredientes, he participado en los dos últimos talleres. Este sábado tendré la oportunidad de instruir el taller junto con Miguel, y mostrar cómo hacer panes más nutritivos que él no sabe cómo hacer aún, como pan integral de trigo. A veces, se añaden ingredientes artificiales o industriales a las recetas que Miguel conoce que realmente son innecesarios. Así que voy a compartir con todos una forma más sostenible de hacer pan, usando ingredientes locales en lugar de industriales, y que por último serán más nutritivos y más baratos. Cuando los talleres hayan terminado, esperamos que los miembros de la comunidad deseen construir sus propios hornos con materiales locales como arcilla, barro y paja.

Estos talleres han promovido un espacio común para que los miembros de la comunidad hagan algo conjuntamente, aprendan unos de otros y conecten, en lugar de pasar el sábado en casa. Con sólo un poco de harina y agua, los seres humanos somos capaces de saciar el hambre y conectarnos con otras personas. Vamos subiendo poco a poco, justo como el pan sube. Y mientras esperamos a que el pan suba y se termine de hornear, nos comunicamos, compartimos historias y construimos una comunidad sostenible.

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